Варим малиновое варенье.
Варим малиновое варенье.
Вчера и сегодня занималась вареньем. Заготовила малиновое варенье и вишневое варенье.
Много лет я варила малиновое варенье так как меня учила моя мама. Варенье получалось густое насыщенное, очень вкусное. Но мне всегда казалось, что в таком варенье нет ничего полезного, так как варила я его долго, пока не загустеет.
А вот лет 10 назад я совершенно по-другому стала варить малиновое варенье и не только. И сейчас я поделюсь своими секретами варки этого замечательного варенья.
Конечно, оно получается не таким густым, но оно точно более полезное.
На один килограмм малины я беру 400 грамм сахара. Раньше я варила варенье 1 : 1. Меньше сахара больше пользы.
Приступаем. Малину я не мою. Я ее перебираю и складываю в миску не больше 1 кг за один раз.
Засыпаю сахаром и выдавливаю сок 1 лимона на 1 килограмм ягод. Если нет лимона заменяю его кофейной ложечкой лимонной кислоты на килограмм ягод.
Оставляю ягоды на пару часов, чтобы пустили сок. Варю варенье прямо в эмалированной миске. На слабом огне нагреваю малину с сахаром до полного растворения сахара.
Не перемешиваю совсем. Если уж вижу необходимость перемешать, то очень осторожно, деревянной лопаткой.
Как только появляются первые пузырьки кипения, варенье снимаю с огня.
Горячим раскладываю в подготовленные банки и сразу укупориваю. Пользуюсь банками с завинчивающимися крышками.
Как подготавливаю банки? Стерилизовать банки на пару очень утомительно, поэтому я поступаю немного по другому.
Мою их с пищевой содой, даю стечь воде и... Мужчины меня не поймут, ополаскиваю их вместе с крышками спиртом или водкой.
Я этим способом пользуюсь уже очень давно и он меня не подводит.
Укупоренные банки переворачиваю крышкой вниз пока остынут.
Варенье готово и будет радовать нас осенью и зимой к чаю.
Так же как и малиновое, я варю варенье из клубники и из вишни.
В прошлом году впервые попробовала добавлять в варенье загустители. Они сейчас продаются самые разные. Добавляю на стадии засыпания сахара.
Смешиваю загуститель с сахаром, а дальше все также. Нам понравилось такое варенье. Пробуйте и вы найдете Ваш способ варки. Желаю успехов.
Кстати, тоже очень вкусно
vs
Ирина (58)
Елена (28)
татьяна (23)
Лидия (21)
Алексей (20)
Марина и Дима (18)
Юлия (18)
Наталья (15)
Ольга (15)
Светлана (14)
Июнь 30th, 2011 at 22:46
Татьяна, а где храните потом такое варенье? Оно наверняка не очень долгоиграющее?
Июнь 30th, 2011 at 23:24
Малина очень полезна и вкусная. Я если вдруг болею, то больше чем пол литровую банку съедаю за пару дней.
Июль 1st, 2011 at 08:58
Марго, у мужа есть винный подвал. там и храню. Но вообще раньше в квартире, я хранила все свои закрутки на балконе. Балкон закрыт и слегка утеплен.
Такое варенье вполне хорошо хранится до следующего года.
Июль 11th, 2011 at 11:39
Скажите, а зачем класть в варенье лимон или кислоту?? а без них можно?
Июль 11th, 2011 at 11:45
Инна, лимон или лимонная кислота во-первых. сохраняют красивый цвет варенья и оно не становится коричневым. а во-вторых, она является дополнительно к сахару консервантом.
Июль 11th, 2011 at 11:56
Спасибо, сейчас иду варить варенье и последний вопрос: когда промою банки водкой, потом не нужно ополоснуть водой?
Июль 11th, 2011 at 20:39
[...] огонь и раскладываю по подготовленным банкам и сразу же укупориваю [...]
Июль 11th, 2011 at 21:47
[...] Когда доведем до кипения третий раз, варенье готово, добавим ликер или коньяк (необязательно) и разольем в подготовленные банки. [...]
Июль 20th, 2011 at 12:05
[...] Или ополаскиваю вместе с банками спиртом или водкой. [...]
Июль 25th, 2011 at 11:13
[...] сразу разливаем в подготовленные банки и закатываем. Банки остывают [...]
Октябрь 17th, 2011 at 21:56
[...] Как я подготавливаю банки есть здесь. [...]
Октябрь 18th, 2011 at 17:37
[...] конфитюр переливаем в подготовленные банки и закрываем завинчивающимися [...]